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Arancino vegano con ragù di seitan

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Arancini vegani con ragù di seitan   

Non avrei più pensato di mangiare gli arancini che mi piacciono tanto, invece ho trovato un’alternativa vegana che ha gradito tutta la famiglia, incluso la piccola di 3 anni 🙂

Ingredienti:

Impasto:

2 tazze di riso integrale cotto (le avevo già in frigo dal giorno prima ma si potrebbe fare anche al momento)

1cucchiaino di tè di curcuma sciolta in un po’ di acqua

Sale

Ragù:

200 grammi di seitan

1 carota

un pezzettino di sedano

1 cipolla

100 grammi di piselli

1 cucchiaio da zuppa di tamari

Sale (poco perché il tamari è già tanto salato)

Frittura:

Un po’ di farina e acqua per una pastella liquida.

Un po’ di pangrattato

 

Preparazione:

Ho amalgamato bene gli ingredienti dell’ impasto e ho lasciato riposare mentre preparavo la farcitura.

Poi ho tritato tutti gli ingredienti del ragù e gli ho messi tutti insieme in pentola con un po’ dell’acqua di cottura del seitan, ho messo il coperchio e ho lasciato cucinare a fuoco basso per una decina di minuti. Poi ho lasciato che si raffreddasse.

Poi ho fatto una mezza palla con lo impasto e ho messo in mezzo il ragù di seitan. Ho chiuso il buchino con un po’ d’impasto. Poi gli ho passati nella pastella, poi nel pangrattato e gli ho fritti nel olio di girasole.

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