La ricetta della pitta di patate in versione vegan

pitta vegan di patate

Un po’ di tradizione: la ricetta della pitta di patate vegan!

La pitta di patate è una pizza rustica che viene preparata a partire da uno strato di morbide patate e farcita con una salsina saportita al pomodoro e olive all’interno. Chi conosce la terra salentina, e la Puglia, in generale, sa bene che questo piatto regna tra le preparazioni più diffuse, soprattutto nel territorio leccese. Io ero abituata alla versione preparata dalla mia mamma e dalla nonna, senza salsina, e conosciuta col nome standard di “pizza di patate” e che prevedeva anche uovo, latte, e formaggio.

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pitta di patate vegan!!

La scorsa mattina, mentre camminavo con la mia amica L. in paese, abbiamo parlato della possibilità di prepararla in una versione assolutamente vegan postandola sul sito. Natura Zen è un punto di incontro di menti e cuori di provenienza geografica diversa che si incontrano in questo spazio accomunate dalla passione per l’alimentazione sana e il benessere. Questo è il risultato!

Passiamo alla preparazione!

Ingredienti

  • 6  patate
  • polpa di pomodoro
  • 1 cipolla
  • capperi
  • olive denocciolate
  • olio
  • sale
  • pangrattato

Procedimento:

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pitta di patate o pizza di patate?

Innanzitutto mettiamo a bollire le patate con la buccia, e poi togliamola magari passandole sotto l’acqua corrente per farle raffreddare. Tagliamo cipolla a fette sottile e lasciamola appassire in una padella con olio e coperchio, poi aggiungiamo pomodoro, capperi e olive per un quarto d’ora circa. Schiacciamo patate con una forchetta. Prendiamo una teglia e inseriamo carta da forno sul fondo. Riponiamo primo strato di patate e alterniamo con strati di salsina. Sull’ultimo strato aggiungiamo pangrattato e filo d’olio e mettiamo nel forno per venti minuti circa in modo che la superficie possa assumere un bel colore dorato! buon appetito 🙂

G.

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